蘇格蘭調和威士忌

　　人說酒越陳越香，但不是所有老酒都有收購的價值，老酒收購能有價值的只有一成，而在老酒收購品項中，哪一類的威士忌才有收購價值呢？威士忌分成單一純麥威士忌、單一穀物威士忌以及調和威士忌。外行人可能以為只有單一純麥威士忌才有收購價值，但其實並不然。雖然在老酒收購市場上，調和威士忌的平均行情的確較單一純麥威士忌來得低，但優秀的調和威士忌一樣可以賣個好價錢。

　　但究竟哪樣的調和威士忌才能在老酒收購市場中得到一個好價錢呢？

調和威士忌，一場風味遊戲

　　1830年代，蘇格蘭的威士忌長達二十年出現生產過剩的情形，加上當時蘇格蘭偏好的並非威士忌而是萊姆酒，這導致蘇格蘭威士忌銷量慘淡。但在1853年，法律允許同一蒸餾廠不同年份的威士忌得以「保稅」的方式進行調和，讓許多酒商開始實驗將不同年份的威士忌混合，調出了許多新風味，這造就了彈性十足的調和威士忌，而調和威士忌的彈性更讓威士忌成為世界性的飲品。

　　但其實要製造調和威士忌是很簡單的，原則上只要把一些穀物威士忌與純麥威士忌混合起來，然後調出讓人滿意的風味即可。如果只需要調配一瓶也許沒什麼，但一次要製造上百萬瓶風味一致的調和酒，那可是個大挑戰。調酒商必須了解每一桶酒的風味、精通各種味道的調配，並且累積眾多調配方案，才能堅守品牌風格，維持風味。

　　與單一純麥威士忌不同，調和威士忌的重點在於風味與一致性，至於到底該使用哪種威士忌進行調配，看的是它與其他威士忌的互動方式，只有適合的種類、適合的數量與適合的年份。調和威士忌並不是數字的遊戲，年份不是重點，熟成度才是。熟成度和木頭、空氣與烈酒之間的交互作用有關，不同的熟成度擁有不同的風味。調和威士忌就是一個把一系列蒸餾廠的特色、木桶的特色以及熟成度的各面向進行排列組合，創造出複雜度的風味遊戲。

　　由於調和威士忌能適合不同氣候、不同階層的顧客，它的廣泛用途與魅力使它的銷量仍在持續成長，這也讓調和威士忌在老酒收購的市場中仍佔有一席之地。雖然大部分的調和威士忌都因為廠商鋪貨廣，所以沒什麼漲幅空間，但這些品牌中的老酒也仍是老酒收購市場上的熱門品項。

約翰走路　巴卡拉水晶瓶 雖然是調和威士忌，但行情仍高達20000-25000元。

資料來源:國家地理世界威士忌地圖

老酒收購常見威士忌品牌：麥卡倫、高原騎士、約翰走路、蘇格登、格蘭菲迪、波摩、格蘭利威、百富、雲頂、格蘭花格、大摩、雅柏、格蘭傑、金車葛瑪蘭、黑蛇裝瓶廠、皇家禮炮、余市、山崎、響、輕井澤、竹鶴、宮城峽、白州