什麼是威士忌PX雪莉桶？

對於不少台灣威士忌愛好者來說，「雪莉桶」這三個字可說是風味指標，獨鐘此味者眾。雪莉桶威士忌是指使用陳放過西班牙雪莉酒（Sherry）的橡木桶，不同的雪莉酒風格，會影響雪莉桶帶給威士忌的風味，而由於雪莉酒涵蓋了從乾爽、清淡到深色、厚重等眾多種類，也造就了雪莉桶威士忌的百花齊放。

雪莉酒的原料是葡萄，其中有「雪莉酒之王」之稱的 PX，是完全以 Pedro Ximenez 葡萄品種釀造的加烈葡萄酒：此種葡萄原本含糖量就高，採收後放在陽光下曝晒超過兩周，讓糖分更加集中，榨汁並部分發酵後，再加入白蘭地強化酒精濃度，最後放入傳統 Solera 系統的橡木桶中熟成至少5年以上。

PX 雪莉酒的產量不大，陳放 PX 雪莉酒所使用之橡木桶更是彌足珍貴，有著濃甜如蜜的豐沛風味，能賦予了威士忌濃郁、甜美的飽和質感。