威士忌-風味類型

老酒收購的行業中，我們總說酒是越陳越香，但這香氣也是有分種類的。雖然在老酒收購的過程我們並不會開瓶，但如果您是一個愛酒人，在了解老酒收購、或威士忌收購後，懂得威士忌風味更能多一層對老酒的了解。

品酒的過程很簡單，在聞香杯中倒入少量威士忌。開始時如同我們老酒收購的基本，先觀察威士忌的顏色。但重點是把鼻子探入杯子裡嗅聞，你聞到的威士忌是什麼香氣？腦海中浮現什麼畫面？這款威士忌屬於哪一個風味？然後嘗一口，你會察覺到更多你已經注意到的香氣，不過請特別留意威士忌在你的口中的表現。
這款威士忌的口感是什麼？是濃厚的嗎?是否包覆著舌頭？香氣充滿口中是清淡的味道？是甜的，還是不甜，亦或是清爽的？威士忌像一首樂曲或一則故事，有開頭、中間和結尾。再來，加入一點點的水，然後重複一次上面的過程。

1. 芬芳花香型

這種威士忌的香氣會讓人聯想到剛剪下的花朵、果樹開的花、剛割下的青草，和稍青澀的水果(蘋果、洋梨、甜瓜)，口感輕盈，略甜，經常帶有新鮮的酸度，適合做為開胃酒，或是當成像白葡萄酒般飲用：開瓶後放入冰箱，冰過之後倒入葡萄酒杯來喝。

2. 麥芽不甜型

這種威士忌聞起來比較不甜。味道乾爽，帶有餅乾味，有時是塵土味，其中的香氣會讓人聯想到麵粉、早餐麥片和堅果。口感一樣不甜，通常橡木的甜味能和它平衡。同樣也是很好的開胃酒，或作為搭配早餐的威士忌。

3. 水果香料型

這裡所談的水果指的是成熟的果園水果，如桃子、杏桃，或是一些熱帶水果，例如：芒果。這種威士忌也會表現出美國橡木桶帶來的香草味、椰子味，和類似卡士達醬的香氣。香料味出現在尾韻，往往帶甜味，像是肉桂和肉豆蔻。酒體稍重，是百搭型的威士忌，適合在任何時間享用。

4. 豐富圓潤型

這種風味也有水果味，不過是乾燥的水果：葡萄乾、無花果、椰棗和無籽葡萄乾，因為使用的是裝過雪莉酒的歐洲橡木桶。可能會有稍微不甜的口感—這是橡木桶的單寧所致。此一類型的威士忌具有深度，有時甜，有時帶有肉味，最適合晚餐後飲用。

5. 煙燻泥煤型

煙燻味來自烘乾麥芽時燃燒的泥煤，賦予了威士忌一系列完全不同的香氣，從煤煙味到正山小種紅茶、焦油、燻魚、煙燻培根、燃燒的石南植物、木頭的煙味等，往往伴有輕微的油脂感。所有的泥煤型威士忌都有一個最佳平衡點，低年份的泥煤威士忌是喚醒你的最佳開胃酒，可加入蘇打水品嘗。高年份、較醇厚的酒款，適合傍晚飲用。

在我們的老酒收購項目中，麥卡倫收購是一個相當熱門的案例，麥卡倫18年 Sherry Oak就屬於豐富圓潤型的風味特質，而我們接受的麥卡倫收購項目中，Fine Oak則有著水果香料型的特質，同樣是麥卡倫威士忌卻有著不同的風味。而專注在木桶有著獨特氣息的日本威士忌，白州18年也有著芬芳花香型的風味特質，亦在日本威士忌收購中有著一定的詢問度。

同樣是威士忌但因為各種因素有著截然不同的風味種類，這正是威士忌歷久不衰的魅力之一。

資料來源:國家地理世界威士忌地圖