關於金門高粱
金門高粱酒
金門高粱酒的好酒質、好品質，來自於金門本島特有的水質、空氣、原料及氣候四大天然釀酒條件，又承襲古老釀酒技術，結合數十年經驗與現代設備，再加上長期存放地窖所產製出來。金門高粱酒酒液晶瑩透亮、清香純正， 因為酒質特殊，目前已逐漸被引用為調製雞尾酒的聖品。
金門高粱酒的釀造過程
- 製麴：原料採小麥，經研磨 → 攪和 → 製麴塊 → 培麴 → 堆麴 → 磨麴 → 加入高粱發酵，完成製麴工作。
- 釀酒：原料採用高粱，經浸泡 → 蒸煮 → 冷卻 → 拌麴 → 發酵 → 蒸餾（第一道酒）→ 再拌麴 → 再發酵 → 再蒸餾（第二道酒），完成釀酒生產作業。
- 包裝：將蒸餾的第一、二道酒，經調配酒度融合後再存入地窖，並經一定時間存放除去糟味，再經品質品鑑，達到出廠水準再灌裝為成品應市。
金門高粱收購品項
高粱/茅台收購價格表
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